Bergensk fiskesuppe

Bergensk fiskesuppe é uma sopa de peixe tradicional norueguesa originária de Bergen. Embora haja um debate em andamento sobre o que deve estar na sopa, ela geralmente contém escamudo ou salmão, beldroegas em conserva, vegetais como cebola, cenoura, alho-poró e aipo, creme de leite, vinagre, sal, pimenta, açúcar e, tradicionalmente, mas raramente na prática, os ossos de escamudo jovem. Alternativamente, os ossos de arinca ou bacalhau também são aceitáveis para fazer o caldo de peixe. Às vezes, bolinhas de peixe também são adicionadas à sopa. Antes de servir, a sopa de peixe de Bergen é coberta com uma porção de creme de leite. Se desejar, decore a sopa com cebolinhas e sirva com pão crocante ao lado.