Fileja con 'nduja

Fileja con ‘nduja é um prato de massa tradicional da Calábria, que combina fileja, uma massa calabresa artesanal, com ‘nduja, uma linguiça de porco macia, picante e espalhável. Fileja é uma massa tubular única feita de sêmola de trigo duro e água, formada ao enrolar a massa em torno de uma haste ou bastão fino, dando a ela uma superfície estriada que segura perfeitamente os molhos. ‘Nduja, um ingrediente exclusivo da Calábria, é feito de gordura de porco, carne e uma quantidade generosa de pimenta calabresa, dando a ela um calor ardente e uma textura cremosa distinta que derrete facilmente em molhos. Para preparar fileja con ‘nduja, a massa é cozida al dente e misturada com um molho feito de cebolas salteadas (de preferência Tropea), purê de tomate, alho e ‘nduja, que forma uma cobertura rica e picante para a massa. O prato geralmente é finalizado com ervas frescas como salsa ou manjericão e uma pitada de queijo pecorino ralado para dar mais sabor. Conhecido por seu sabor ousado, picante e reconfortante, este prato é uma marca registrada da culinária calabresa, refletindo a paixão da região por comida rústica e intensamente saborosa.