Beijos na madrilena

Besugo a la madrileña é um prato tradicional espanhol de peixe originário de Madri. Geralmente é feito com uma combinação de dourada, alho, batatas, cebolinhas, pão ralado, salsa, limão, azeite de oliva e vinho tinto ou branco. A dourada é regada com azeite de oliva e temperada com sal e pimenta, depois assada no forno. O alho, a salsa, a cebolinha e o pão ralado são salteados e misturados com vinho e suco de limão. O peixe é coberto com os ingredientes salteados, e o prato é servido com batatas fritas ao lado. Este prato é especialmente popular no inverno e perto do Natal, e alguns restaurantes o preparam com uma base de camarões ou outros frutos do mar.