Branco

Bourdeto bianco, mais comumente conhecido como apenas bianco, é um tipo de ensopado onde o ingrediente principal, geralmente um peixe branco, é cozido em um molho feito com alho, vinho branco, batatas e bastante suco de limão. É crucial usar apenas peixes frescos e suas cabeças como base para o rico caldo de peixe usado no ensopado. O nome e a preparação são um resquício da história veneziana da ilha, mas hoje é considerado um dos pratos locais mais emblemáticos. O bianco é tipicamente servido com pão ao lado para absorver o molho saboroso e, idealmente, combinado com vinho branco local.