Biryani de Bombaim

O biryani de Bombaim é uma variedade de biryani indiano, consistindo de camadas de arroz basmati com sabor, batatas, pedaços de frango, carneiro, cordeiro ou vegetais, juntamente com algumas cebolas fritas, folhas de hortelã e ameixas secas. O arroz é fervido com uma variedade de temperos, a carne e as batatas são fritas e tudo é colocado em camadas em uma panela. O prato é tipicamente finalizado com ghee derretido por cima e apreciado com raita refrescante e uma salada fresca ao lado. Esta variedade de biryani é distinguida por uma doçura suave transmitida pelas ameixas secas, essência de kewra e cebolas fritas usadas em sua preparação. Outra característica distintiva deste prato é a presença de batatas fritas, o que é incomum para outros biryanis.