Bombinha

Bombette são pequenos e saborosos rolinhos de carne feitos com finas fatias de carne de porco, geralmente ombro ou capocollo, com recheios como queijo canestrato ou caciocavallo, pancetta, salsa, alho, pimenta-do-reino e sal. Enrolados e presos com palitos de dente, eles são grelhados, tradicionalmente em uma churrasqueira a lenha, o que lhes dá um sabor defumado. Seu nome, "bombette" (pequenas bombas), reflete a explosão de sabores que eles oferecem, combinando carne de porco macia, queijo derretido e recheios saborosos. Bombette é um alimento básico da culinária pugliese, frequentemente apreciado em festivais, reuniões casuais e como comida de rua, com muitos açougueiros grelhando-os frescos para os clientes. Eles são normalmente servidos quentes, combinados com saladas frescas, vegetais grelhados ou pão rústico, e são melhor acompanhados por vinhos tintos locais como Primitivo ou Negroamaro. Embora tradicionalmente feitos com carne de porco, as variações modernas incluem carne bovina, frango ou alternativas à base de plantas. As bombettes são um símbolo adorado da herança culinária da Puglia, apresentando ingredientes simples e de alta qualidade transformados em uma experiência de dar água na boca.