Borsch de Shchavel

Sopa de azeda ou borscht verde é uma sopa ucraniana encorpada e de sabor azedo, feita com folhas de azeda, caldo, manteiga, cebola, açúcar, suco de limão, creme de leite e gemas de ovos batidas. A sopa também é popular na Rússia e na Bielorrússia, e pode ser servida quente ou gelada. Hoje, há inúmeras versões da sopa em toda a Europa Oriental, então os cozinheiros adicionam ingredientes diferentes a ela, como espinafre, cenoura, batata ou beterraba. Sirva o borscht verde com uma colherada de creme de leite e uma fatia de pão de centeio.