Calzone di cipolla

Calzone di cipolla é um pão recheado tradicional italiano vindo da Puglia. Embora a maioria de nós pense em calzone como uma pizza dobrada, na Puglia é um pão/focaccia/torta recheado com tomates, cebolas, azeitonas e anchovas. As cebolas devem ser da variedade cipolle sponsali ou cebolas vermelhas locais que são apreciadas por sua doçura. A casca externa é a clássica focaccia ou massa de pão, enquanto o recheio às vezes é enriquecido com a adição de queijo ralado ou passas, se desejado, embora não seja tradicional. Antes de servir, deixe a torta esfriar – ela pode ser comida em temperatura ambiente ou levemente morna, mas dizem que tem um sabor melhor no dia seguinte ao assado.