Ao contrário da crença popular, a palavra Châteaubriand não se refere apenas a um corte de carne bovina, mas a um método usado para grelhar ou assar um corte grosso de filé mignon. O bife foi originalmente preparado por um chef chamado Montmireil em 1822 para um autor, diplomata e estadista francês, François René Vicomte de Chateaubriand. Quando servido na França, Châteaubriand sempre será acompanhado por um molho — na maioria das vezes, um molho tradicional de vinho tinto ou molho Béarnaise. O bife geralmente é servido com um acompanhamento de batatas novas assadas ou pequenas batatas chateau.
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