Chimichurri

O que a harissa é para a culinária marroquina e o que a mostarda é para os cachorros-quentes nos EUA, o chimichurri é para os bifes na Argentina. É uma mistura aromática de salsa, alho, orégano, óleo de girassol, vinagre e flocos de pimenta vermelha picante, embora ingredientes adicionais como coentro ou tomate picado às vezes também sejam incluídos na combinação, enquanto outros podem ser omitidos, pois há inúmeras variações do chimichurri. Este molho verde vibrante (às vezes usado como marinada) é normalmente servido com bifes de carne grelhados, mas também faz maravilhas com carne de porco, frango, cordeiro, peixe ou pato grelhados, e é bastante comum combiná-lo com vinho Malbec. Existem duas teorias sobre a origem do nome - uma diz que foi inventado (e apropriadamente nomeado) por um comerciante de carne britânico chamado Jimmy Curry, e a outra diz que deriva da frase "che mi curry", falada por soldados ingleses cativos que pediram para comer curry após sua tentativa malsucedida de invadir a Argentina, uma colônia espanhola na época. A origem do nome pode ser desconhecida, mas é um fato conhecido que o chimichurri dá um toque especial a qualquer prato ao qual seja adicionado.