Gänsehals preenchidos

Gefüllter gänsehals é um prato tradicional alemão que consiste em pescoço de ganso recheado. O prato é feito com uma combinação de pescoço de ganso, fígado de ganso, bacon, pãezinhos embebidos em leite, salsa, raspas de limão, gordura de ganso, cebola, caldo de galinha, sal e pimenta. O pescoço é enxaguado e uma das pontas é costurada. O bacon é aquecido em uma panela e frito com fígado de ganso em cubos e pedaços de pãozinho. A mistura é polvilhada com salsa, raspas de limão, sal e pimenta e, em seguida, moída. A pele do pescoço é preenchida com a mistura e costurada na outra ponta também antes de ser salteada em gordura de ganso e cebola picada. Quando o pescoço fica dourado, o caldo de galinha é adicionado à panela e o prato é cozido em fogo baixo por cerca de uma hora. Uma vez pronto, o pescoço de ganso recheado é servido fatiado como uma salsicha. O prato é servido quente ou frio.