O ganso colonial é um prato da Nova Zelândia que foi inventado no século XIX por colonos britânicos em uma tentativa de reproduzir refeições de sua terra natal com ingredientes que estavam disponíveis em seu novo local de moradia. Como o ganso era caro e escasso, e cordeiro e carneiro abundantes e disponíveis para todas as classes sociais, os colonos comiam carne em quase todas as refeições. Para preparar a aparência de ganso, a perna de cordeiro ou carneiro é desossada e recheada com uma mistura de mel, damascos secos, farinha de rosca e cebola, depois temperada com salsa, tomilho ou sálvia. A carne recheada é então amarrada para se assemelhar a um ganso, colocada em uma marinada à base de vinho tinto e assada no forno por aproximadamente duas horas. Este prato foi extremamente popular durante a década de 1980 e desde então se tornou um clássico bem conhecido, frequentemente preparado em festividades de inverno. Depois de cozido, o barbante é removido e fatias finas de carne são tradicionalmente servidas com um acompanhamento de abóboras e batatas.
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