Cordeiro patagônico ao asador

Cordero patagónico al asador é uma iguaria de carne da Patagônia que consiste em um cordeiro inteiro, aberto e aberto, assado em fogo aberto. O cordeiro é preso a uma cruz de ferro e, em seguida, colocado perto do fogo, ligeiramente inclinado para cozinhar lentamente até a perfeição. Uma mistura de água, sal, alho e ervas aromáticas e especiarias, como orégano, alecrim e folhas de louro, é usada para regar a carne enquanto ela assa. Após várias horas de cozimento, a carne sai da cruz com um exterior crocante e um interior suculento e macio. Fatias de cordeiro assado são normalmente acompanhadas de vegetais assados, outras carnes, batatas, saladas frescas e molhos, e geralmente são regadas com vinhos tintos encorpados, como Malbec, Merlot ou Cabernet Sauvignon.