Curry vermelho

O curry vermelho é uma das variedades de curry mais comuns na Tailândia. Ele combina pasta de curry vermelho, leite de coco, vegetais e carne em uma refeição deliciosa e saudável. A pasta de curry vermelho e o leite de coco são as bases do prato, e sua combinação resulta em um caldo perfeitamente equilibrado, cremoso e picante. A pasta é criada com pimentas vermelhas secas que são misturadas e moídas com especiarias tailandesas perfumadas, como chalotas, alho, galanga, folhas de limão kaffir, capim-limão, pasta de camarão, coentro e cominho. Quando o caldo cremoso de curry vermelho é criado, outros ingredientes, que podem incluir carne, frutos do mar ou tofu, e vários vegetais são adicionados e cozidos no caldo para infundir todos os aromas perfumados. O curry vermelho difere dos curries indianos típicos, pois o caldo é fino e quase como uma sopa. Embora seja picante, as principais características do curry vermelho são seu frescor e um sabor suave e cremoso. O prato é comido em todos os lugares da Tailândia e pode ser encontrado em restaurantes sofisticados ou em lanchonetes casuais e autênticas. O curry vermelho geralmente é servido com arroz simples e é consumido principalmente no almoço ou jantar.