Curry tailandês

O curry tailandês é geralmente um prato de sopa que consiste em leite de coco ou água, carne e pasta de curry. Ao contrário dos curries indianos mais espessos, os curries tailandeses têm uma consistência mais parecida com sopa, e os cozinheiros preferem usar ervas frescas e folhas aromáticas em vez de misturas de especiarias que são predominantes nos curries indianos. Em muitas casas tailandesas, o curry é consumido diariamente, e os cozinheiros podem escolher entre duas variedades de curry tailandês: curry à base de água ou à base de leite de coco. O curry à base de água mais popular é o curry azedo, ou gaeng sohm plah, que geralmente é preparado com peixe ou frutos do mar, enquanto o sabor azedo vem do tamarindo. Alguns dos curries tailandeses mais picantes são à base de água, pois não há leite de coco no prato para amenizar o calor. Os curries à base de coco são mais populares no Ocidente, como o curry vermelho, verde, amarelo ou panang.