Embora seu nome venha da antiga palavra francesa hétoudeau, que significa "capão jovem", este é um prato escocês clássico de frango assado. Tradicionalmente, o pássaro é recheado ou acompanhado de skirlie, uma mistura de aveia e cebola salteada em gordura e temperada com noz-moscada, coentro e pimenta-do-reino moída. O howtowdie é tipicamente servido em uma cama de couve, acelga ou espinafre cremoso, depois coberto com ovos pochê ou drappit, como os escoceses os chamam.
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