Fungos trifoliados

Funghi trifolati é um prato tradicional italiano à base de cogumelos. O termo trifolati denota pratos cozidos em azeite de oliva com salsa e alho. O prato é feito com cogumelos, alho, azeite de oliva, salsa e sal. Os cogumelos são cortados em quartos e salteados em azeite de oliva com alho e salsa, e o prato é então servido, sozinho em tigelas rasas com pão crocante para limpar os sucos, ou como um acompanhamento que pode ser servido quente ou frio com pratos de carne ou polenta. Em relação aos cogumelos, porcini fresco é considerado a melhor escolha, mas qualquer cogumelo serve, como botão, cremini, shiitake ou chanterelles.