Espaguete al guanciale

Spaghetti al guanciale é um prato italiano simples e fácil de preparar, originário de Abruzzo. Para prepará-lo, o espaguete é cozido em água, enquanto o guanciale é cozido em banha. É importante evitar que o guanciale resseque, borrifando-o com vinho branco ou vinagre. A massa é escorrida e misturada com o molho guanciale. É recomendável enfeitar o prato com pecorino ralado por cima.