Caril Phanaeng

O curry Phanaeng é uma variedade de curry tailandês que se caracteriza por uma textura espessa e sabor doce e salgado de amendoim. Consiste em carne cozida com leite de coco, pasta de curry panang, folhas de limão makrut, molho de peixe e açúcar de palma. A carne usada no curry phanaeng é geralmente bovina, frango, pato ou porco, e o prato tradicionalmente não inclui vegetais. O nome do prato é derivado da palavra panang, que significa cruz, que se refere à maneira antiga de preparar frango com as pernas cruzadas e colocadas em posição vertical. Embora as origens do curry phanaeng sejam um tanto obscuras, ele é frequentemente associado ao estado malaio de Penang, mas há poucas evidências para apoiar essa afirmação. No entanto, a receita mais antiga conhecida é encontrada no livro Tam Raa Gap Khao de Maawm Sohm Jeen, que remonta a 1890. Depois de pronto, o curry é guarnecido com folhas finas de limão makrut e fatias de pimenta tailandesa, e um pouco de leite de coco pode ser derramado sobre o curry.