Hummus Fattet

Uma variação do fatteh levantino, o homus fattet geralmente consiste em pedaços torrados ou fritos de pão pita e grão-de-bico que foram colocados em camadas em um prato de servir antes de serem encharcados em um molho de tahine e iogurte com alho. Esta especialidade geralmente é guarnecida com pinhões ou amêndoas torradas, salsa fresca ou folhas de hortelã, um fio de azeite e um toque de páprica ou pimenta caiena por cima. Algumas versões pedem para molhar o pão em caldo ou adicionar caldo de grão-de-bico à combinação, enquanto outras pedem para usar pasta de homus em vez de grão-de-bico inteiro. Este prato é comumente preparado em todo o Levante e às vezes pode ser servido com pedaços de cordeiro ou carne bovina salteados por cima. O homus fattet é normalmente apreciado no café da manhã, embora também possa ser comido como acompanhamento ou como aperitivo, e geralmente é servido como prato principal para Iftar. É recomendável acompanhar este prato com uma xícara de chá preto doce com folhas de hortelã fresca ou um prato de mezze árabe ao lado.