Carne ao desenvolvimento

Carne al desarreglo é um ensopado tradicional espanhol originário de Madri. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de carne bovina, tomate, cebola, alho, vinho branco, azeite, sal e pimenta-do-reino. A carne bovina é cortada em cubos e dourada em uma panela com cebola e alho refogados. A mistura é coberta com vinho branco e cozida até que o líquido seja reduzido. Os tomates são adicionados à panela, e o ensopado é então fervido até que tudo esteja macio e o molho engrosse. O ensopado é tradicionalmente servido no verão, quando os tomates estão na estação, e é tipicamente acompanhado por patatas chulas — fatias de batata que são fritas em óleo e temperadas com alho e salsa.