Pô

Pho é uma sopa de macarrão vietnamita, prato nacional do Vietnã, comida de rua, comida caseira e um modo de vida. É também um dos pratos vietnamitas mais amados no hemisfério ocidental devido aos seus sabores complexos e únicos e simplicidade elegante. Embora seja classificado como uma sopa, o pho é servido como prato principal e as duas tigelas dele nunca têm o mesmo sabor. É tradicionalmente feito com caldo de frango ou carne, onde os ossos cozinham preguiçosamente por pelo menos três horas até que o caldo esteja perfeito. A adição de ervas e especiarias acentua os sabores, e o macarrão de arroz mastigável, fatias suculentas de carne e brotos crocantes elevam o prato a outro nível. Existem dois tipos principais de Pho no Vietnã - um é o Pho Bac, feito nas partes do norte do país, com um sabor claro, simples e delicado e especiarias, sem as ervas e guarnições encontradas no Pho Nam, que é feito nas partes do sul do país, com especiarias adicionadas, brotos de feijão, várias coberturas, peixe e molho hoisin. Acredita-se que o pho deriva do francês pot au feu, mas, independentemente da veracidade da lenda, o pho continua sendo um alimento básico e reconfortante - quente, nutritivo e delicioso.