Panela quente taiwanesa

A versão taiwanesa do hot pot é comida durante o inverno, especialmente em dias frios e chuvosos. Não tem uma receita definida, mas consiste em uma panela de caldo e uma variedade de ingredientes que são cozidos nele e mergulhados no molho que o acompanha antes do consumo. O caldo pode ser feito de bonito e kombu, ervas chinesas, repolho em conserva, ossos de porco, leite, missô ou kimchi. Os ingredientes cozidos nele geralmente incluem vegetais de raiz, tofu, bolinhos, bolinhos de peixe, taro frito ou carne em fatias finas. A maioria dos restaurantes de hot pot tem um balcão de condimentos com molhos e guarnições, como molho sha cha (molho de churrasco derivado de satay), molho de soja, vinagre branco, vinagre preto, pasta de gergelim, alho, coentro, pimenta, daikon e sementes de gergelim. O hot pot taiwanês é um assunto comunitário, com clientes sentados ao redor da panela e cada um cozinhando seus próprios ingredientes.