Cutturiedde

Cutturiedde é um prato tradicional italiano originário da Puglia. O prato é geralmente feito com uma combinação de cordeiro, pecorino, cebola, tomate, aipo, pimenta vermelha, salsa, folhas de louro e sal. Os pedaços de cordeiro são misturados com aipo, pecorino, tomate, cebola fatiada, ervas e pimenta. A mistura é temperada com sal e embalada em uma panela funda de cobre com uma boca estreita (autêntica) ou uma caçarola funda. O recipiente de cozimento é coberto com papel manteiga e uma tampa pesada, e então é assado por até três horas, para que o cordeiro comece a se desfazer. Uma vez pronto, esta caçarola de cordeiro é frequentemente servida com batatas assadas ao lado.