Coniglio alla griglia é um prato tradicional de coelho originário da Itália. Embora existam muitas maneiras de preparar coelho grelhado, ele geralmente é feito com uma combinação de coelho cortado em pedaços, cebola, alho, vinho tinto, alecrim, folhas de louro, bagas de zimbro, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino. Os pedaços de coelho são marinados em uma mistura de vinho tinto, cebola, alho, temperos, ervas e azeite de oliva. Depois de algumas horas, a marinada é drenada e os pedaços de coelho são grelhados dos dois lados. Durante o processo de grelhar, a carne geralmente é pincelada com um raminho de alecrim mergulhado na marinada.
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