Assim como a maioria dos pratos de arroz mexicanos, o arroz verde também é feito como um pilaf: o arroz cru é primeiro frito e então combinado com líquido, pimentas poblano e coentro, dando a ele um sabor distinto e cor verde. O prato é tradicionalmente feito apenas para ocasiões especiais, e geralmente é servido como acompanhamento, como um grande número de pratos mexicanos, como enchiladas.
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