Fiddleheads do Maine

Fiddleheads e sua colheita são uma tradição do Maine que vem dos tempos dos nativos americanos. Essas pontas enroladas de samambaias avestruzes jovens geralmente crescem perto de rios em lagos no Maine, e são colhidas durante abril, maio e junho. O sabor dos fiddleheads é frequentemente descrito como uma combinação de aspargos, cogumelos e espinafre. Eles são baixos em calorias e ricos em fibras e vitaminas A e C. Tradicionalmente, os fiddleheads são fervidos ou cozidos no vapor e servidos com um pouco de manteiga e sal, mas vinagre e azeite de oliva também são usados às vezes como coberturas ou temperos.