Esboçar

Eetch é um prato tradicional armênio que consiste principalmente de bulgur. É tipicamente consumido como uma salada, um acompanhamento ou como uma pasta sobre fatias de pão ou biscoitos. Um prato quaresmal comum, eetch, também conhecido como mock kheyma ou kheyma sem carne, tem inúmeras variações, mas os ingredientes típicos incluem bulgur fino, cebolas, tomates, pasta de tomate, pimentões, suco de limão, azeite de oliva, cebolinhas, salsa, especiarias e temperos, bem incorporados para fazer um prato robusto e perfumado. Picante, doce e saboroso, a mistura de bulgur é consumida morna, em temperatura ambiente ou gelada, geralmente regada com um pouco de azeite e guarnecida com salsa picada, cebolinhas e (às vezes) sementes de romã. Lembrando o sabor do prato levantino conhecido como tabule, eetch é comumente comido com pão pita e é um acompanhamento perfeito para pratos de carne ou peixe grelhados ou assados.