Inserção de reforço

Insalata di rinforzo ou burdiglione é uma salada italiana tradicional originária de Nápoles. Consiste em uma mistura de vegetais frescos e em conserva. Para prepará-la, as folhas de louro, pimenta, cenoura, pimentão e aipo são cozidos em uma mistura de água, vinagre de vinho branco, sal e açúcar. Os vegetais em conserva são combinados com couve-flor cozida, azeitonas, alcaparras, anchovas e salsa. A salada é temperada com sal e pimenta e regada com vinagre e azeite de oliva. É recomendável deixar a salada na geladeira por pelo menos algumas horas antes de servir. A Insalata di rinforzo é tradicionalmente servida na véspera de Natal para fornecer reforço (rinforzo) às refeições à base de peixe.