Caparrones

Caparrones é um prato tradicional espanhol originário de La Rioja. Este ensopado farto é feito com caparrón (tipo feijão vermelho), costela de porco, bacon, chouriço e pé de porco, orelha e rabo. Os feijões são embebidos em água, escorridos e depois cozidos com outros ingredientes até que estejam macios. Antes de servir, a carne é removida e colocada em uma caçarola com vegetais fritos. Os feijões são comidos primeiro, seguidos pela carne e vegetais.