O khachapuri mingreliano é uma variedade georgiana de khachapuri originária de Samegrelo. Embora seja bem parecido com seu primo imeretiano, este khachapuri é redondo e coberto com ainda mais queijo (geralmente queijo chkinti-kveli imeretiano). A massa é preparada com farinha, água, fermento, açúcar e sal. Depois de crescer, a massa é coberta com uma combinação de ovos e queijo, depois assada até que o queijo fique borbulhante e dourado. Antes de servir, esta variedade de khachapuri pode ser esfregada com manteiga, se desejado.
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