Khao chae

Khao chae é um prato tradicional tailandês originário da província de Phetchaburi. O nome do prato significa arroz embebido em água fria, e consiste em quatro partes — arroz parboilizado, cubos de gelo, água com aroma de jasmim e acompanhamentos que são servidos com o arroz. Para aproveitar o prato, uma tigela é cheia de arroz — apenas o suficiente para que possa ser coberta com alguns cubos de gelo e água com aroma de jasmim. Em seguida, as pessoas dão uma mordida no acompanhamento, seguido por uma colherada de arroz e água com aroma que lava tudo. Os acompanhamentos típicos servidos com khao chae incluem carne bovina, peixe ou porco desfiados; bolas fritas consistindo de peixe-seer grelhado e amassado ou cabeça de cobra com raízes de dedo (grachai) e capim-limão; chalotas recheadas e pimentões doces; um refogado de rabanete chinês e ovos; e vegetais frescos como cebolinhas, pepinos, pimentas e manga verde. Os vegetais frescos são geralmente comidos entre mordidas como um limpador de paladar, porque muitos acompanhamentos podem ser muito doces. Khao chae é um alimento básico do verão que é apreciado como um prato refrescante que ajuda os clientes a se refrescarem.