Kubbah labanīyah

Kubbah labanīyah é um prato tradicional sírio que consiste em almôndegas cozidas em uma sopa à base de iogurte. É tipicamente preparado com almôndegas cruas ou pré-cozidas consistindo de cordeiro picado, bulgur e cebolas, que são adicionadas a uma mistura de iogurte natural, ovos batidos, amido de milho diluído e caldo de frango, carne ou cordeiro, e então fervidas até que as almôndegas estejam cozidas e a sopa engrosse. A sopa é geralmente aromatizada com uma mistura de hortelã e alho, salteada em um pouco de samneh (um tipo de manteiga clarificada) e também pode ser enriquecida com arroz para maior consistência. Kubbah em uma sopa cremosa de iogurte é apreciada quente, geralmente coberta com hortelã fresca e pinhões fritos ou torrados. Esta especialidade pode ser consumida como prato principal ou aperitivo e geralmente faz parte da mesa de Iftar.