Chamada

Llajua é um autêntico molho picante boliviano feito com pimentas rocoto (entre 30.000 e 100.000 Scoville), pápalo (na Bolívia conhecido como quillquiña ou coentro boliviano), tomates e cebolas opcionais. Na Bolívia, llajua é tradicionalmente feito usando um batan — um grande pilão de pedra usado para moer todos os ingredientes do molho. Consumido em todo o país, llajua é usado em tudo, desde carnes grelhadas e sopas até tortas e pratos de vegetais.