Lasanha à parmegiana

Lasanha à parmegiana é um prato tradicional de lasanha italiana originário da Emília-Romanha. O prato é essencialmente uma mistura de dois clássicos italianos: massa de lasanha e berinjela à parmegiana. Embora existam muitas receitas, geralmente é feito com uma combinação de folhas de lasanha, berinjelas, tomates, alho, mussarela, azeite de oliva, manjericão, queijo ralado, sal e pimenta-do-reino. As berinjelas são fatiadas, salgadas, escorridas e fritas em óleo até dourar. O molho de tomate é feito com tomates, azeite de oliva e alho. É espalhado no fundo de um prato refratário e coberto com folhas de lasanha cozidas, molho de tomate, fatias de berinjela, mussarela, queijo ralado e manjericão. O processo de camadas é repetido, e a última camada deve consistir de molho de tomate e queijo ralado. O prato é assado no forno até dourar e borbulhar, e a lasanha à parmegiana está pronta para ser saboreada. Recomenda-se harmonizar o prato com vinhos brancos frescos e frutados, como o Greco di Tufo.