Lasanha com melanzane e ricota

Lasanha com melanzane e ricota é um prato tradicional de lasanha originário da Itália. O prato é geralmente feito com uma combinação de massa de lasanha, berinjelas, manteiga, pinhões, ricota, extrato de tomate, manjericão, azeite de oliva, sal e Parmigiano-Reggiano ralado. As berinjelas são cortadas em fatias, salgadas, escorridas e grelhadas até ficarem macias. Um prato refratário é untado com manteiga e coberto com folhas de lasanha cozidas, fatias de berinjela, pinhões, ricota, extrato de tomate e manjericão. A mistura é regada com azeite de oliva e o processo de camadas é repetido. A camada final é polvilhada com queijo ralado e o prato é assado no forno até dourar e borbulhar.