Māori Boil-Up

Boil-up é uma técnica única Māori de preparar carne e vegetais fervendo-os em uma panela grande cheia de água. A escolha da carne pode ser qualquer coisa, de porco, carne bovina e frango a cabra e cordeiro, mas deve ser cortada em pedaços grandes. Os vegetais típicos incluem agrião, batata, cenoura, repolho e batata-doce, conhecidos como kumara. Quando servido, o boil-up parece uma sopa grossa ou um ensopado fino.