Estofado de carne de lidia

Estofado de carne de lidia é um prato tradicional espanhol originário de Málaga. É feito com uma combinação de carne cozida, bacon ou geleia serrano, vinho tinto, bouquet garni, pimenta, aipo, cenoura, cebola, alho, azeite de oliva e farinha. O prato também é chamado de ensopado de praça de touros porque carne de lidia significa carne da tourada, referindo-se aos dias em que os touros jovens eram trazidos ao mercado pelas ruas e forneciam às donas de casa carne barata na manhã seguinte à tourada. A carne é um pouco dura, mas rende um bom ensopado. É cortada em cubos, enrolada em farinha e dourada em azeite de oliva. Os outros ingredientes são adicionados à panela e o ensopado é cozido suavemente até que a carne fique macia. Este prato geralmente é servido com arroz ou purê de batatas ao lado.