O pato assado Teochew é um prato tradicional da região de Chaozhou, na China, especialmente popular na comunidade Teochew de Cingapura. Este prato exemplifica o estilo culinário Teochew, que enfatiza a preservação dos sabores originais dos ingredientes e emprega técnicas como cozimento lento e cozimento lento. O pato é limpo e sua cavidade interna pode ser recheada com vários aromáticos ou temperos, dependendo da receita. O líquido de cozimento primário geralmente consiste em uma mistura de molho de soja, água, açúcar e uma variedade de aromáticos como anis estrelado, canela e gengibre. Algumas receitas também podem incluir vinho de arroz, alho e outros ingredientes. O pato é assado nesta mistura por um longo período até ficar macio e saboroso, absorvendo os sabores ricos e saborosos do líquido de cozimento. Depois de cozido, o pato pode ser fatiado e servido com uma porção do líquido de cozimento reduzido que serve como molho. A pele deve ficar brilhante devido ao líquido de cozimento e a carne macia e saborosa. Nas comunidades Teochew, este prato pode ser encontrado em eventos comemorativos, festivais ou reuniões familiares, mas também pode ser encontrado em barracas de vendedores ambulantes.
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