Maomé

Um dos pratos mais famosos do Bahrein, o muhammar é um prato de arroz doce preparado tradicionalmente, geralmente acompanhando peixe grelhado e frito ou uma perna de cordeiro assada em ocasiões festivas. Só tome cuidado para não confundi-lo com o muhammara de nome semelhante, que é um molho de pimenta vermelha e nozes da Síria. Originalmente, era feito por mergulhadores de pérolas da região, quando adoçavam o arroz com xarope de tâmaras chamado dibs, como um meio de restaurar sua energia e como uma alternativa ao açúcar. Hoje, mel ou xarope de açúcar caramelizado podem ser usados no lugar do xarope de tâmaras. O arroz é pré-cozido e cozido no vapor, mas também pode ser frito na manteiga para formar uma camada crocante no fundo, tornando-o um pouco mais saboroso. Ele também é aromatizado com uma seleção de especiarias, geralmente açafrão, cardamomo, cravo e água de rosas. A doçura do arroz contrasta perfeitamente com os sabores do peixe, geralmente esfregado com uma mistura de especiarias locais de gengibre, açafrão, pimenta, cebola, limão e alho. Acompanhado com um fiozinho de suco de limão e salada de rúcula, é uma combinação divina de sabores.