Mandilli de mar al pesto

Mandilli de sea al pesto é um prato de massa tradicional italiano originário da Ligúria. O prato é feito com uma combinação de massa mandilli de sea e pesto genovês. A massa é feita com uma mistura de farinha, ovos, sal e água morna. É enrolada em folhas finas, e as folhas são cortadas em quadrados que são fervidos em água salgada até ficarem al dente. O nome da massa significa lenços de seda, referindo-se aos traços visuais e à textura fina da massa. O pesto é misturado com algumas colheres de sopa de água de cozimento da massa e, em seguida, com a própria massa cozida. Se desejar, o prato pode ser polvilhado com Parmigiano-Reggiano ralado por cima antes de ser servido quente.