Menudo

Menudo é uma sopa tradicional mexicana de vísceras, e o ingrediente principal é a tripa de boi. Geralmente é temperada com pimenta, alho, cebola, limão e orégano, criando um perfil de sabor rico e saudável. Embora o menudo seja, sem dúvida, um prato mexicano, ainda não se sabe em que parte do país ele foi inventado. A área norte afirma que veio de seus fazendeiros que faziam o prato com sobras de partes de suas vacas. Outros afirmam que foi inventado no centro do México. Independentemente do ponto geográfico de origem, o fato é que existem duas versões desta sopa; menudo rojo e menudo blanco. O menudo rojo é mais popular no norte do México e em Guadalajara, enquanto a versão branca é popular em Sinaloa e no centro do México. Comumente encontrada na maioria dos restaurantes mexicanos, a sopa também é frequentemente feita para ocasiões especiais, pois leva de 7 a 10 horas para cozinhar adequadamente. Ela existe desde pelo menos a década de 1930, quando as festas de menudo eram realizadas no Natal, Ano Novo e ocasiões festivas semelhantes. O menudo é frequentemente chamado de cura para todas as ressacas, o que não é surpreendente considerando seus sabores saudáveis, rústicos e picantes. É comum acompanhar a sopa com algumas tortilhas de milho para mergulhar, enfeitar com fatias de limão e servir quente, de preferência em tigelas grandes.