Shito

O molho Shito é um molho picante popular de Gana feito de uma mistura de peixe seco, camarão seco, cebola, alho, tomate e vários temperos. Ele tem um sabor rico, picante e cheio de umami, e seu nome “shito” vem da palavra para "pimenta" na língua Ga, falada pelo povo Ga de Gana. Os ingredientes principais incluem peixe seco e camarão seco, que dão ao shito seu sabor umami característico, bem como cebola, alho, tomate, pimentas como scotch bonnet e uma variedade de temperos como pimenta-do-reino e gengibre. O molho é cozido em uma quantidade generosa de óleo, o que ajuda a preservá-lo por muito tempo. Os ingredientes são misturados ou picados finamente e então cozidos lentamente em óleo até que desenvolvam uma consistência espessa e rica. Esse processo de cozimento lento ajuda a aprofundar os sabores e reduzir a umidade, dando ao shito seu sabor concentrado e robusto. O shito é frequentemente servido como condimento junto com pratos de arroz, carnes grelhadas, bananas fritas e inhames. Também pode ser usado como molho para salgadinhos fritos, espalhado no pão ou misturado em ensopados e sopas para dar um toque picante e sabor extra.