Merguez frites é um alimento básico de rua parisiense, um sanduíche que consiste em uma baguete barata recheada com salsichas de cordeiro merguez carbonizadas e cominho, harissa ardente e montes de pommes frites. A influência da culinária norte-africana é evidente no ingrediente-chave deste sanduíche - as salsichas de cordeiro picantes conhecidas como merguez. Além desses ingredientes básicos, algumas pessoas também gostam de adicionar ketchup ou mostarda Dijon como condimentos extras, enquanto outras às vezes nem servem em uma baguete, mas usam um pão de cachorro-quente. Merguez frites é especialmente popular em Montmartre e no Marais.
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