Sandwiches and Wraps

Italy

5 e 5 é um tipo de panini de Livorno que consiste em uma panqueca de grão-de-bico torta de ceci, também conhecida como farinata, enfiada entre pães, geralmente pane francese, que se parece com uma baguete, mas tem gosto de ciabatta. Além disso, o sanduíche frequentemente inclui uma pitada de pimenta e berinjelas em conserva ou grelhadas temperadas com alho, pimenta e vinagre. 5 e 5 foi criado na década de 1930 em Livorno e recebeu seu nome após o pedido popular dos fabricantes de torta di ceci de cinco pedaços de pão e cinco torta di ceci. Tradicionalmente, o sanduíche é acompanhado de spuma bionda, um tipo de refrigerante.

5 e 5

Arepa reina pepiada é uma das variedades de arepa mais famosas da Venezuela. Este tipo de arepa é empilhado e recheado com uma combinação de abacate, pedaços de frango desfiado, limão, coentro, maionese e ervilhas opcionais. O prato foi inventado por Heriberto Alvarez, dono de um quiosque de empanadas. O nome foi inventado em homenagem a Susana Duijm, a primeira representante venezuelana a ganhar a coroa de Miss Mundo. Naquela época, mulheres curvilíneas como Susana eram chamadas de pepiada, então reina pepiada (rainha curvilínea) é uma escolha lógica para o nome desta saborosa variedade de arepa.

Arepa reina pepiada

Bacon butty é um dos prazeres culpados mais populares da Grã-Bretanha, um sanduíche que consiste em fatias de pão branco (ou um pãozinho) espalhadas com manteiga e recheadas com grandes quantidades de bacon. Alguns gostam de adicionar ketchup, molho marrom ou um ovo ao sanduíche, dependendo das preferências pessoais. Independentemente das variações, o sanduíche é comido por jovens e velhos, e também tem a reputação de ser uma ótima cura para ressaca.

sanduíche de bacon

United States

Bagel and lox é um sanduíche clássico de Nova York que consiste em um bagel assado na hora que é dividido ao meio, coberto com cream cheese e salmão curado. O sanduíche pode ser adicionalmente guarnecido com alcaparras ou cebolas vermelhas em fatias finas, enquanto o cream cheese simples pode ser substituído por cream cheeses de endro e cebolinha. Tanto os bagels quanto o lox foram introduzidos na América por imigrantes judeus europeus na virada do século XX e, na década de 1950, o bagel se tornou um alimento básico na América. Tradicionalmente, eles podiam ser encontrados nas delicatessens judaicas de Nova York, mas hoje estão disponíveis em todo o país. No entanto, se você é um purista que quer apenas o autêntico sanduíche de bagel e lox, fique com as delicatessens de Nova York.

Bagel e salmão defumado

O bagel toast é a sanduíche de café israelita: um bagel grande, macio e coberto de sésamo ao estilo de Jerusalém, oval em vez de redondo e nada parecido com o denso tipo nova-iorquino, aberto, recheado com queijo e legumes e prensado numa sanduicheira até o exterior ficar estaladiço e o queijo se ter derretido em tudo. Apareceu nas cartas dos cafés de Telavive e Jerusalém nos anos noventa e tornou-se a coisa a pedir por defeito com um café ou uma cerveja, e hoje está em quase todas as cartas de cafés, quiosques e bares do país, normalmente com uma lista curta de recheios e pickles, azeitonas ou uma pequena salada ao lado. A base é o queijo amarelo israelita vendido como "queijo amarelo", muitas vezes com feta búlgaro ou queijo de Tzfat acrescentado, e os legumes habituais são tomate, cebola, azeitonas e às vezes milho ou cogumelos; uma camada de pesto, za'atar ou harissa é comum.

O bagel é o que não se pode substituir: um bagel de Jerusalém é um pão levedado, ligeiramente doce, enrolado num anel comprido e oval, mergulhado em sésamo e cozido até uma côdea macia, e vende-se quente em carrinhos na Porta de Damasco e em sacos aos cafés. Corta-se ao comprido, as faces cortadas muitas vezes barram-se com um pouco de azeite ou manteiga, e a metade de baixo cobre-se com fatias de queijo, depois os legumes, depois mais queijo para a metade de cima colar. Vai para uma prensa plana em calor alto durante quatro a seis minutos, o suficiente para o queijo derreter totalmente e a côdea de sésamo torrar e ficar estaladiça, e sai achatado a cerca de dois centímetros, cortado em três ou quatro pedaços e servido numa tábua. As cozinhas que o fazem bem limpam a prensa entre sanduíches e não as empilham à espera.

Julgue primeiro a prensagem: o exterior deve estar dourado, estaladiço e quente, com o sésamo torrado e o bagel comprimido mas não achatado até virar bolacha. Dentro, o queijo deve estar totalmente derretido e a unir tudo, a puxar fios quando os pedaços se separam, e os legumes devem estar quentes até ao fundo, com o tomate amolecido e a cebola adoçada. Tire pontos a um bagel toast mole e pálido, sinal de que a prensa não estava quente ou o tempo foi curto, a legumes frios dentro de uma sanduíche quente, a queijo por derreter ou que escorreu e queimou na prensa, a um bagel americano redondo no lugar do de Jerusalém, que dá uma coisa dura e elástica, a um recheio tão grosso que a sanduíche se desfaz e a tudo o que chega tépido por ter sido feito de antemão. Os pickles ao lado são o normal; uma sanduíche que precisa de ketchup para saber a alguma coisa tem pouco queijo e pouco tempero.

Torrada de Bagel

Bake and shark é um item de comida de rua exclusivo de Trini que é especialmente popular em shows, festivais e celebrações. Consiste em pedaços de carne de tubarão marinados ou temperados, molhos, chutneys e vegetais em um pão achatado conhecido como bake. O prato é frequentemente associado à praia de Maracas, que é repleta de inúmeras barracas de bake and shark street.

Assar e Tubarão

Sanduíche de feijão assado é um sanduíche americano tradicional originário da Nova Inglaterra. Consiste em duas fatias de pão integral grosso e mastigável que são amanteigadas e cobertas com feijão cozido de Boston. Esta mistura de feijão é tipicamente feita com melaço e açúcar. A receita mais antiga de sanduíche de feijão assado remonta a 1909, quando os peregrinos, que não acreditavam em cozinhar aos domingos, faziam grandes quantidades de feijão assado e assavam pães integrais aos sábados. Hoje em dia, o sanduíche é frequentemente servido com piccalilli, um condimento que consiste em vegetais em conserva e especiarias.

Sanduíche de feijão assado

Bánh mánh (pronuncia-se "bun mee") é uma variedade popular de sanduíches vietnamitas que compartilham o mesmo ingrediente principal - uma baguete. A baguete foi trazida para o Vietnã durante o período colonial e, atualmente, é um dos poucos legados felizes da época. O pão crocante, os condimentos e as carnes são todos um legado do colonialismo francês e chinês, enquanto o coentro, o chili e os picles refletem o gosto vietnamita por vegetais frescos e sabores brilhantes. No início, a maioria dos sanduíches banh mi consistia em pão, carne e temperos, sem vegetais adicionados. Hoje, as possibilidades são virtualmente ilimitadas - os sanduíches são recheados com frios, manteiga francesa, maionese fresca, patê de fígado, pepinos, coentro, picles, molho de ostra, alho... e a lista continua. O pão deve ser leve, com uma crosta delicada e um interior macio, mastigável e macio com um sabor levemente adocicado. A carne no interior pode ser frango, porco, carne bovina, frutos do mar, frios ou patês, salsichas e terrines, mas é extremamente importante não encher demais o sanduíche. A maioria dos recheios e condimentos são coisas com as quais os estrangeiros não estão familiarizados, e esse pode ser o segredo de sua popularidade. Com seus seguidores cult e recheios vietnamitas saborosos, esses sanduíches cruzaram as fronteiras de seu país natal há muito tempo, e lojas de banh mi ainda estão surgindo em todo o mundo.

Bánh mì

Bánh m&igrave; cám&ograve;i é uma variedade tradicional de sanduíche bánh m&igrave; vietnamita feito com sardinhas como ingrediente principal. O sanduíche é tipicamente feito com sardinhas enlatadas que são embaladas em um molho de tomate levemente picante. As sardinhas são amassadas em um pãozinho bánh m&igrave; dividido que foi untado com maionese, e o sanduíche é então coberto com acompanhamentos clássicos como cenouras em conserva e daikon, coentro, pimentas fatiadas e um fiozinho de molho de soja, molho de peixe ou tempero Maggi para um toque de umami. Este tipo de bánh m&igrave; pode ser facilmente feito em casa ou comprado de vendedores de comida de rua em todo o país.

Bánh mì cá mòi

Bánh m&igrave; chả cá é um tipo tradicional vietnamita de sanduíche bánh m&igrave; feito com hambúrgueres de peixe como ingrediente principal. Para prepará-lo, um pãozinho bánh m&igrave; ou uma baguete vietnamita é cortado longitudinalmente e, em seguida, recheado com bolinhos de peixe fritos e pratos clássicos de bánh m&igrave;, como cebolinha, coentro, molho de soja, pimentas fatiadas ou daikon e cenouras em conserva. Os bolinhos de peixe podem ser pré-fabricados ou preparados do zero e geralmente consistem em filés de peixe socados, molho de peixe, alho, óleo de gergelim, sal e pimenta branca. A pasta é moldada em hambúrgueres, que são fritos até dourar. Este sanduíche pode ser comprado em barracas de rua por todo o país.

Bánh mì chả cá

Bánh m&igrave; chả lụa é uma variedade tradicional de sanduíche bánh mi vietnamita que é feito com a versão vietnamita de presunto — uma salsicha de porco cozida no vapor chamada chả lụa como ingrediente principal. O chả lụa é uma mistura de carne de porco moída, especiarias e ervas que é enrolada em folhas de bananeira, cozida no vapor e fatiada quando comida. Para preparar o sanduíche bánh m&igrave; chả lụa, fatias de salsicha de porco são colocadas em rolinhos bánh mi divididos, e o sanduíche é coberto com acompanhamentos clássicos, como cenouras e daikon em conserva, coentro, pepinos, pimentas fatiadas e talvez um pouco de patê ou um fiozinho de molho de soja.

Bánh mì chả lụa

Vietnam

Bánh m&igrave; đặc biệt é uma variedade tradicional de sanduíche bánh m&igrave; vietnamita originária de Saigon (Cidade de Ho Chi Minh). O sanduíche geralmente consiste em uma baguete dividida que é recheada com patê de fígado de porco e frios em fatias finas, como queijo de cabeça, linguiça giò lụa e pernil de porco. Em seguida, a baguete é recheada com maionese, cenouras em conserva e daikon, pimentas fatiadas, tiras de pepino e coentro. Este tipo de bánh m&igrave; também é conhecido como bánh m&igrave de combinação especial e pode ser encontrado em vários carrinhos de rua no país. O sanduíche é normalmente embrulhado em papel e preso com um elástico devido ao seu grande tamanho.

Bánh mì đặc biệt

Bánh m&igrave; g&agrave; nướng é uma variedade tradicional de sanduíche bánh m&igrave; vietnamita que é preparado com pedaços de frango grelhado como ingrediente principal. Para preparar o sanduíche, um pãozinho bánh m&igrave; dividido é geralmente untado com patê de fígado e maionese, e o pão é então recheado com frango grelhado desfiado e coberto com daikon e cenoura em conserva, pimentas fatiadas, coentro, fatias de pepino e, muitas vezes, um fiozinho de molho de soja. Se desejar, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora pode ser usada para finalizar o sanduíche. Este tipo de bánh m&igrave; pode ser apreciado em todo o Vietnã e geralmente é comprado de vendedores de comida de rua.

Bánh mì gà nướng

Bánh m&igrave; gi&ograve; thủ é uma variedade tradicional de sanduíche banh mi vietnamita que é feito com queijo de cabeça como ingrediente principal. Para preparar o sanduíche, os rolinhos bánh m&igrave; são divididos e geralmente recheados com uma combinação vietnamita de orelhas de porco, pele, gordura e tendões que são processados em um rolinho e fatiados. As fatias de queijo de cabeça são normalmente acompanhadas por pratos clássicos de bánh m&igrave;, como daikon e cenoura em conserva, pepinos, coentro e pimentas fatiadas. Os sanduíches podem ser comprados em todo o país em barracas de comida de rua.

Bánh mì giò thủ

Bánh m&igrave; heo quay é uma variação tradicional do sanduíche bánh m&igrave; vietnamita feito com barriga de porco assada como ingrediente principal. A carne de porco é assada com uma camada grossa de sal e especiarias. Ela é fatiada e servida em um pãozinho bánh m&igrave; recém-assado. O sanduíche é então temperado com uma combinação de maionese, cenouras em conserva e daikon, pepinos, coentro e cebolinhas. Se desejar, pimentas fatiadas podem ser adicionadas ao sanduíche como cobertura, tornando-o bem picante. Um lado do bánh m&igrave; heo quay também pode ser espalhado com patê de fígado de galinha antes que a barriga de porco fatiada seja adicionada ao sanduíche. Este tipo de bánh m&igrave; pode ser comprado em barracas de comida de rua e é um dos tipos mais populares de bánh m&igrave; no país.

Cais Bánh mì heo

Bánh m&igrave; thịt é uma variação tradicional do sanduíche bánh m&igrave; vietnamita em que thịt significa carne. Como o nome sugere, o sanduíche é feito com vários frios vietnamitas, como carne de porco assada fatiada, barriga de porco fatiada, chả (presunto fatiado) ou linguiça de porco chả lụa, junto com pepinos, maionese, cenouras em conserva e daikon, e patê de fígado recheados em um pãozinho bánh m&igrave;. O sanduíche geralmente é guarnecido com ingredientes como coentro, pimenta-do-reino e pimentas fatiadas. Esses sanduíches recheados com carne são comuns em todo o Vietnã e são um alimento básico para crianças em idade escolar e trabalhadores de fábrica. Bánh m&igrave; Eles geralmente são apreciados no café da manhã e no almoço, mas os sanduíches podem ser consumidos em qualquer refeição do dia se comprados em barracas de rua.

Bánh mì thịt

Barros Jarpa é um sanduíche chileno popular que consiste em pão de sanduíche grelhado recheado com uma fatia de presunto e queijo, geralmente mantecoso, que é semelhante ao queijo de fazenda. O sanduíche é uma variação do Barros Luco, que é feito com bife em vez de presunto. Foi nomeado em homenagem a Ernesto Barros Jarpa, primo do presidente Ramón Barros Luco, que amava o sanduíche Barros Luco original, mas tinha problemas para mastigar o bife, então ele pediu presunto, e Barros Jarpa nasceu.

Barros Jarpa

Barros Luco é um sanduíche chileno simples que geralmente consiste em fatias finas de bife grelhado coberto com queijo (geralmente havarti) e servido dentro de vários pães e rolinhos de pão. Ele recebeu seu nome exclusivo em homenagem ao presidente chileno Ramón Barros Luco, que era um grande admirador deste sanduíche satisfatório. Embora não esteja claro se ele se originou no restaurante do Congresso Nacional Chileno ou na Confitería Torres, até hoje o Barros Luco continua sendo uma das variedades de sanduíche mais populares no Chile. Ele é sempre servido quente e pode ser encontrado nos menus de muitos restaurantes chilenos.

Barros Luco

Brazil

Um verdadeiro clássico brasileiro, o Bauru é um sanduíche que consiste em um pãozinho crocante sem o pão macio dentro, recheado com queijo derretido, tomates, picles fatiados e rosbife. O Bauru foi inventado na década de 1930 por Casemiro Pinto Neto, também conhecido como Bauru (em homenagem à sua cidade natal), um estudante de direito e cliente do restaurante Ponte Chic em São Paulo que disse ao cozinheiro para fazer um sanduíche especial só para ele. Como o restaurante era frequentado por políticos e jogadores de futebol que adoravam o novo sanduíche, sua popularidade cresceu rapidamente e se tornou o item mais vendido do restaurante. Hoje, o sanduíche ainda tem um exército de fãs e inúmeras variações, por exemplo, usando presunto fatiado em vez de rosbife, ou usando pão fatiado em vez do tradicional pão francês.

Bauru

Depois das asas de frango, o beef on weck é a comida mais popular em Buffalo, Nova York, consistindo de três partes básicas: carne, pão e raiz-forte. O sanduíche recebeu esse nome em homenagem ao pão kummelweck, ou 'weck para abreviar, que deve ser polvilhado com uma boa dose de sementes de cominho e sal grosso para que a carne dentro dele possa ser deixada o menos temperada possível. A carne deve ser suculenta, cortada em fatias finas e levemente rosada no meio, enquanto o raiz-forte deve ser ralado na hora para a melhor experiência possível. O beef on weck é servido em quase todos os bares ou tavernas em Buffalo, e sua história começou em 1901, quando um homem chamado Joe Gohn transformou sua casa em um hotel e taverna e decidiu que um sanduíche de rosbife seria ótimo para saciar o apetite de seus inquilinos famintos. O padeiro de Joe era um alemão que sugeriu que eles adicionassem sementes de cominho e sal em cima dos pães, assim como faziam na Alemanha. O beef on weck foi um sucesso, e devido à alcaravia e ao sal, os consumidores estavam com mais sede do que o normal, então as vendas de cerveja na taverna também dispararam, o que, como alguns dizem, era o propósito pretendido do sanduíche. Melhor acompanhado de picles de endro ou batatas fritas, o beef on weck só pode ser encontrado na parte oeste de Nova York, onde centenas de clientes famintos se deliciam com a suculenta e bagunçada delícia, possivelmente liderada pelo ditado local: "Se você não fez bagunça, não gostou."