Carne no Weck

Depois das asas de frango, o beef on weck é a comida mais popular em Buffalo, Nova York, consistindo de três partes básicas: carne, pão e raiz-forte. O sanduíche recebeu esse nome em homenagem ao pão kummelweck, ou 'weck para abreviar, que deve ser polvilhado com uma boa dose de sementes de cominho e sal grosso para que a carne dentro dele possa ser deixada o menos temperada possível. A carne deve ser suculenta, cortada em fatias finas e levemente rosada no meio, enquanto o raiz-forte deve ser ralado na hora para a melhor experiência possível. O beef on weck é servido em quase todos os bares ou tavernas em Buffalo, e sua história começou em 1901, quando um homem chamado Joe Gohn transformou sua casa em um hotel e taverna e decidiu que um sanduíche de rosbife seria ótimo para saciar o apetite de seus inquilinos famintos. O padeiro de Joe era um alemão que sugeriu que eles adicionassem sementes de cominho e sal em cima dos pães, assim como faziam na Alemanha. O beef on weck foi um sucesso, e devido à alcaravia e ao sal, os consumidores estavam com mais sede do que o normal, então as vendas de cerveja na taverna também dispararam, o que, como alguns dizem, era o propósito pretendido do sanduíche. Melhor acompanhado de picles de endro ou batatas fritas, o beef on weck só pode ser encontrado na parte oeste de Nova York, onde centenas de clientes famintos se deliciam com a suculenta e bagunçada delícia, possivelmente liderada pelo ditado local: "Se você não fez bagunça, não gostou."