Toupeira negra

Mole negro ou mole preto é um molho mexicano tradicional originário de Oaxaca como um dos sete moles de Oaxaca. Este é o tipo mais complexo de mole mexicano e geralmente é feito com ingredientes como hoja santa (erva aromática com sabor de alcaçuz), canela, cominho, cravo, cebola, alho, pimentas secas, coentro, sementes de abóbora e gergelim, chocolate amargo, pão e frutas secas. Uma vez preparado, o mole negro é sempre servido sobre diferentes alimentos e nunca é comido sozinho.