Mojete huertano é uma salada tradicional espanhola comumente preparada em Múrcia, Andaluzia e La Mancha. A salada geralmente é feita com uma combinação de tomates, atum, azeitonas pretas, ovos cozidos, vinagre de vinho tinto ou branco, azeite de oliva, sal e açúcar. Os tomates são assados, descascados, picados grosseiramente e colocados em uma tigela larga. Eles são temperados com azeite de oliva e vinagre e com sal e açúcar. A salada é bem misturada e as azeitonas, os ovos cozidos e os pedaços de atum são dispostos por cima. Existem algumas variações regionais, então filés de anchova ou tiras assadas de pimentão também podem ser adicionados à salada. Em La Mancha, é comum adicionar uma colher de chá de cominho ao molho. O mojete huertano é normalmente servido em tigelas de sopa com colheres e é recomendado acompanhar a salada com pão fresco do campo ao lado.
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