Aji nigiri sushi

Aji nigiri é um tipo tradicional japonês de nigiri sushi. Consiste em arroz de sushi prensado à mão coberto com fatias de aji ou peixe carapau. Aji ou carapau é menor do que outras cavalas e seu sabor é mais leve. Este peixe combina bem com gengibre em conserva (gari), cebolinha (negi) e mirin. Geralmente é marinado em vinagre para remover o excesso de gordura e a textura fica mais suave. Antes de servir, este nigiri sushi geralmente é coberto com negi e normalmente é apreciado em uma única mordida (ou duas).