Linguado à la Normande

Sole à la Normande é um prato tradicional francês originário da Normandia. É feito com uma combinação de filés de linguado, cebolas ou chalotas, salsa, sal, pimenta e cidra. Os filés são temperados, enrolados e colocados em pratos untados com manteiga, cebolas ou chalotas, salsa e cidra para escalfar por cerca de 20 minutos. O rico molho Normande, composto de manteiga, farinha, gemas de ovos, creme e suco de limão, é então derramado sobre os filés, e o prato é guarnecido com camarões, mexilhões, ostras, cogumelos, cubos de pão frito e (opcionalmente) fatias de trufas.